Dans le langage des fleurs, la rose rouge est la fleur des passions amoureuses, elle symbolise l’amour et les noces de rose symbolisent les 17 ans de mariage en France.

La rose bleue, traditionnellement, évoque le mystère ou l'atteinte de l'impossible. On croit qu'elle est capable d'apporter la jeunesse à celui qui la détient ou de réaliser ses vœux.

Il existe d'autres symbôliques liés à la couleur :

• boutons de rose : l'enfance innocente
• rose blanche : pureté, virginité, innocence, amour courtois, silence, intérêt
• rose blanche avec une rouge : sympathie
• roses blanches et rouges : feu du cœur et beauté ardente
• rose épanouie : beauté passagère
• rose sans épine : confiance, mais aussi le plaisir factice et facile
• rose pompon : gentillesse et grâce enfantine
• rose mousseuse : amour, volupté
• feuille de rose : jamais je n'importune
• rose jaune : mensonge, trahison, pour se faire pardonner une infidélité, rupture
• rose rouge : sang de la blessure et de la souffrance, passion amoureuse

En plus de sa couleur, la quantité exprime une symbolique. Pour un nombre de roses inférieure à 10, il est de coutume d’offrir des roses par nombre impair surtout à des fins esthétiques. Au-delà et suivant le nombre, le bouquet de roses peut porter un message particulier :

• 1 rose permet de dévoiler son amour en toute simplicité,
• 2 roses permettent de se faire pardonner,
• 12 roses permettent de remercier sa bien-aimée,
• 24 roses pour être galant,
• 36 roses pour déclarer son amour (bouquets de fiançailles),
• 101 roses peuvent s’offrir pour exprimer la passion et l’amour sans retenue.

Pour un bouquet de fiançailles, il est d’usage et raffiné de sélectionner des roses ayant les têtes légèrement courbées.